Préparation 20 minutes; cuisson 30minutes.

pour 6 personnes

1 chou fleur de 1 kg, 1 oignon, 400g de pommes de terre, 50g de beurre demi sel, 1 jaune d'oeuf, 15 cl de crème fraîche, sel, poivre.

Epluchez le chou fleur en gardant seulement les inflorescences. Epluchez aussi les pommes de terre. Coupez-les en quartiers. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon épluché et émincé. Couvrez avec 1,5 litre d'eau. Salez. Lorsque l'eau bout, mettez-y le chou fleur et les pommes de terre. Laissez cuire 30 minutes. Mixez.

Mélangez la crème fraiche et le jaune d'oeuf dans le fond d'une soupière. Salez et poivrez. Versez le potage dessus en remuant sans cesse.

Bonne appétit !!!